el Asadillo es un plato típico manchego,
muy rico,
es bastante dietético,
si no te lo comes con pan
(que es como realmente está bueno).
Es una forma de preparar los pimientos muy diferente a lo que acostumbran los andaluces,
de hecho,
en casa apenas se come,
porque Amparo prefiere la forma andaluza de aliñarlos.
Yo lo he hecho muy pocas veces,
pero siempre me baso en las siguientes recetas,
la verdad siempre en la primera,
pero me han asegurado que la segunda también es muy rica.
Al grano:
Asar los pimientos,
quitarles la piel,
partirlos en tiras y reservarlos con el jugo que contienen.
1ª forma (la de mi madre, y la del Pardillo):
En una sartén,
sin aceite,
poner tomate pelado y rehogar hasta reducir el caldo que tienen,
machacar el tomate para deshacerlo.
En el mortero majar cominos con ajo y sal,
añadir aceite crudo y un poco de agua,
juntar con el tomate y los pimientos y mantener en el fuego hasta que hierva. Apartar y esperar a que se enfríe.
2ª forma (la de la tía Rufa):
Asar,
junto a los pimientos,
también el tomate.
Pelar el tomate,
picarlo y añadir a los pimientos.
Añadir aceite de oliva crudo y el mismo majado de comino y ajo de la primera forma.
Ajustar el punto de sal.
La cantidad de tomate no tiene que ser muy grande,
digamos un tomate grandecito por cada bandeja de horno de pimientos (unos 8 pimientos grandotes).
El punto del sabor a comino,
es muy importante,
tiene que saber a comino,
pero si sabe demasiado los que no les gusta se quejan...
Igual con el ajo...
Prudencia pues...
Como todo,
para que salga bien,
hay que hacerlo muchas veces,
aprendiendo de los errores de las primeras...
Hasta luego (-3.8)
7 comentarios:
Hola!
Pues mira, yo pensaba que mamá también lo hacía de la forma que la tía Rufa.
Cuando lo he hecho, nunca he dejado que hierva todo el asadillo mezclado. Lo aliño en crudo.
Un truquillo: cuando saquéis los pimientos del horno, dejarlos que se templen antes de pelarlos, cubiertos con un paño. Así se pelan mejor y queman menos...
Besos.
Pues la verdad que yo también pensaba que la receta de la tia Rufa era la "universal" del asadillo manchego, de la primera forma ni idea...pero se apuntará.
A ver si yo también cuelgo alguna recetilla, pero la mi moderna.
Por cierto, la foto muy bien, pero pon un asadillo tuyo, no el de un bar!!!
Besitos
Hola a todos: Creo que hablaré de recetas en lugar de género, perspectiva de género y micromachismos... porque Jose, tío, como te pones... Jesús que coña! Me encantaría responder a todos tus comentarios, pero no tengo tiempo pa darte una charla!
Lo del pueblo de Juan Pedro, es simplemente patético y fuera de los tiempos; pero bueno, en una zona en la que es obligado perpetuar ciertas tradiciones porque, si no, te condenan al ostracismo, pues poco hay que comentar. Si no empezamos a ver esas costumbres con ojos más críticos, vamos muy mal... porque que las cosas ocurran no les da bondad alguna ni las santifica, sólo quiere decir que ocurren.
Ah ...y yo no veo las cosas con sesgo, es que son así, pero a tí no te afectan porque eres hombre!! Y otra cosas, de lo que no se habla no existe... de modo que hay que hablar de todo esto. Esos comportamientos no son genéticos, son conductuales, que te enteres!!!
Bueno, al asunto de las comiditas.... muy güenas las recetas del asadillo.
Las haré en cuanto vuelva de Ciudad Real, que me voy este finde con Magui a casa de mi Charito.
Besos.
Jose:
A mi me toco muchas veces pelar los pimientos y el tomate. Mama siempre los asaba juntos en la misma bandeja. Yo nunca he visto la forma de hacerlo en una sarten!!
Vaya,
pues a mi alguien,
me ha dicho que lo hacía así,
o yo la he visto hacerlo alguna vez así...
Pero es igual,
ganáis por dos a uno...
Las veces que lo he hecho, he sofrito el tomate sin aceite en la sarten...
Voy a entrar porque me estais comiendo la moral...voy a aborrecer el asadillo de ver tantas barbaridades recetiles:
Se asan los pimientos y, a la vez, se pone en una sartén tomate de lata (enteros pelados) a que pierdan el agua. Sólo el tomate con un poco de sal.
Hechos y pelados los pimientos se unen al tomate t se hace un majado de ajo(1 mediano exactamente) y 1 cucharadita rasa de cominos. Se añade líquido de asar para diluir el majado y se echa sobre los pimientos mezclados con el tomate (que no se calienta, que está tibio porque todo está recién hecho). Se mezcla y se añade aceite crudo al guiso.
Esta receta que mi madre decía que era para ahorrar tiempo (receta espressss) es posterior a la boda de Fede y por eso él no la reconoce.
POR FIN....TODO EXPLICADO
OS HA SALVADO OTRA VEZ, LAPILLI
BESOS
Bueno,
me tranquiliza saber que no estaba totalmente equivocado...
Gracias por añadir que no hay que hacer hervir nada, eso también lo decía JesusCarlos.
Besos,
Jose.
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