Hola a todos,
durante el fin de semana del día de Andalucía, he hecho, con la ayuda de mi cuñado Enrique y de Fede, un artilugio para asar carne al estilo de la patagonia argentina o chilena. Un asador vertical, se llama...
Desafortunadamente no me he traido la cámara de fotos, y no he hecho fotos del proceso de creación del artilugio, que ha sido muy divertido, y ha llevado casi todo el día del sábado. En las fotos de ahí abajo se pueden ver algunos detalles.
Por la tarde/noche probamos con un pollo y un trozo de costilla. El resutlado fué prometedor y nos arriesgamos a colgar un cordero:
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| Asador Vertical |
He hecho las fotos con el movil, una poquerái de fotos, lo único útil es que se ve la hora de la toma.
El proceso lleva, como dice la información que se puede ver en internet, 5 horas. Tres horas por el lado interior y dos por el exterior. No es nada trivial, hay que controlar, acercando o alejando la carne, o modificando la inclinación, la cantidad de calor que llega a la carne. Si te pasas se quema, si no llegas se queda crudo... hay un truco (en internet) que consiste en conseguir que se pueda poner la mano durante 5 o 6 segundos, entonces la temperatura estará entre 90 y 120 grados, lo que llaman un calor moderado, apropiado para este tipo de asados de animales enteros.
El resultado es espectacular, es una pena que el sabor no se pueda describir... Nos comimos todo entre 13 personas. El cordero pesó 13 kg con la cabeza y la asadura.
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