Fideos a la marinera

Hola a todos,
ya se que pensabais que mi siguiente entrada iba a ser sobre mí idolatrada ministra de sanidad y su nueva propuesta de retirar la custodia a los maltratadores a partir del momento de la denuncia... pero NO... vuelvo al redil de los que pasan de los políticos y os voy a explicar cómo hago los fideos a la marinera, que mis invitados insisten en llamar fideuá... un error de concepto, no, no, yo no hago fideuá, yo hago fideos a la marinera...

Ingredientes (para 10 personas (ya sabéis que invitamos a mucha gente...))
dos paquetes de fideos para fideuá de medio kilo
medio kg de gambas arroceras
una redecilla de chirlas
un kg de calamares/sepia/choco
medio kg de algún pescado con hueso, (cazón, rape, corvina, bonito, atún, tintorera, yo he probado casi todos y todos son buenísimos, incluso varios de ellos)
una cebolla grandecita
media cabeza de ajos
dos pimientos verdes
un pimiento rojo seco
cinco cucharadas soperas de tomate triturado (si, si, de bote)
tres cucharadas pequeñas colmadas de pimentón
dos cayenas
un vaso de aceite
sal gorda

Se pelan las gambas y se corta el pescado en trozos, los restos de las gambas y del pescado se ponen a cocer en una cacerola con agua.
Yo hago este guiso, al menos el sofrito, en un wok que compramos en IKEA por 4 o 5 euros... se pone el aceite a calentar, se añaden las cayenas, los ajos picados, sal gorda, y cuando están dorados se añade la cebolla y se deja sofreir hasta que está (?) momento en que se añaden los pimientos verdes cortados en trocitos pequeños (1x2 cm). Cuando han pasado unos minutos, se añade la sepia cortada en trozos pequeños, y se deja sofreir dando unas vueltas de vez en cuando... cuando tiene buena pinta se prueba, ya tiene que estar bueno, se añade el tomate, después el pimiento seco partido en trozos pequeños, y se dan vueltas y cuando la salsa vuelve a estar homogénea, se añaden las gambas peladas y al rato las chirlas, se vuelve a probar, se vigila y se come uno la primera chirla que se abra... si no está buena es que no habéis seguido estas instrucciones sino otras... si tiene tierra se tira todo el guiso y se fríen unos huevos y unas patatas fritas, si no, se deja todavía un rato, se añade el pimentón, se distribuye uniformemente, se dan unas vueltas y se añade un vaso de agua para que el pimentón no se queme. El agua de la cacerola debe ya estar hirviendo, se pone un colador y se añade al guiso. Se deja cocer un rato, no se, 5 o 10 minutos... se vuelve aprobar, se rectifica de sal, se añade el pescado, se deja cocer unos minutos y se ponen los fideos... deben cocer 7 u 8 minutos, cuando ya están se dejan reposar unos minutos mas y se sirven... a mí me gustan más con un poco de caldo... los fideos son capaces de tragarse todo el caldo que pongáis, así que se trata de poner MUCHO caldo, o de comerlo rápido... bueno, a mí me gustan mucho, si los hacéis y no os salen buenos me ponéis un comentario diciendo en qué os habéis equivocado...
Que disfrutís.

Hasta luego.